सर्दियों के लिए आसान केक रेसिपी: व्हिप अप ऑरेंज ट्रेस लीचेस केक, अंडे के साथ और बिना – स्टेप्स चेक करें | संस्कृति समाचार

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केक की पाक विधि: सर्दियां आ चुकी हैं और यह स्वादिष्ट व्यंजनों, विशेष रूप से स्वादिष्ट केक का स्वाद लेने का समय है। क्रिसमस और नया साल भी करीब है और स्वादिष्ट केक का आनंद लेने का यह सबसे अच्छा समय है। संचित रसलकर, हेड शेफ और फूड स्टाइलिस्ट, हमें केक के लिए दो रेसिपी बता रहे हैं – एक अंडे के साथ और एक बिना अंडे के – जिसका आप इस मौसम में आनंद ले सकते हैं।

एगलेस ऑरेंज ट्रेस लीचेस केक

सामग्री:

स्पंज केक के लिए

    • 2 बड़े चम्मच भुना हुआ अलसी का पाउडर
    • 140 मिली दूध
    • 60 ग्राम दही
    • 80 ग्राम अरंडी चीनी
    • 50 ग्राम वनस्पति तेल
    • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
    • 140 ग्राम मैदा
    • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
    • 1 माल्टा संतरे का ज़ेस्ट

मिल्क बाथ के लिए

    • 90 मिली वाष्पित दूध
    • 90 मिली पूरा दूध
    • 80 मिली गाढ़ा दूध
    • 80 मिली संतरे का रस

ठंडा करना

    • 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
    • 2 बड़े चम्मच संतरे का मुरब्बा

गार्निश के लिए

    • यूरोपिय लाल बेरी
    • संतरे का छिलका / छिलका
    • खाने योग्य फूल

तरीका:

    1. स्पंज केक: ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। तल पर पार्चमेंट पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को ग्रीस करें और लाइन करें।
    1. एक कटोरी में अलसी के पाउडर को 5-6 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।
    1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही, दूध, कैस्टर शुगर और वनीला एसेंस डालकर तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। तेल में डालें और अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएँ। अलसी के मिश्रण और ऑरेंज जेस्ट में डालें।
    1. मैदा और बेकिंग पावडर को कुछ बैचों में छान लें।
    1. आटा गायब होने तक ही मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं। आटा छानना जारी रखें और मिलाएँ।
    1. फिर से, ज्यादा मिक्स न करें। हालांकि, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं।
    1. बैटर को एक तेयार पैन मे डालें। हवा के बुलबुले को और अधिक छोड़ने के लिए टेबल पर पैन को कुछ बार टैप करें।
    1. लगभग 20-25 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। सुनिश्चित करें कि डाला हुआ कटार साफ बाहर आता है।
    1. अगला चरण करते समय इसे ठंडा होने दें।
    1. दूध स्नान: एक कटोरी में, वाष्पित दूध, पूरा दूध, गाढ़ा दूध और संतरे का रस डालें और इसे जल्दी से फेंट लें।
    1. केक पर, पूरी सतह पर छेद करने के लिए फोर्क/सटे स्टिक का उपयोग करें। ऐसा इसलिए ताकि दूध केक में रिस जाए।
    1. दूध को केक पर डालें। इसे 15-20 मिनट के लिए या जब तक दूध केक में न रिसने लगे तब तक के लिए छोड़ दें।
    1. ठंडा करना: एक अन्य कटोरे में, व्हीप्ड क्रीम लें और संतरे के मार्मलेड को अच्छी तरह से मिलने तक फोल्ड करें।
    1. केक की सतह पर क्रीम लगाएं। समतल करने के लिए ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें और सतह को चिकना करें।
    1. काटने से पहले केक को करीब 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें, या आप कांच की ट्रे से काटकर तुरंत परोस सकते हैं।
    1. केक परोसने के लिए तैयार है। संतरे के टुकड़े, ज़ेस्ट, या अपनी पसंद के किसी भी अन्य फल और लाल करंट से गार्निश करें।

ऑरेंज ट्रेस लीचेस केक (अंडे के साथ)

सामग्री:

स्पंज केक के लिए

    • चार अंडे
    • 30 ग्राम अरंडी चीनी
    • 140 मिली दूध
    • 1 चम्मच वनीला एसेंस
    • 130 ग्राम मैदा
    • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
    • 50 ग्राम अरंडी चीनी
    • टैटार की 1 चम्मच क्रीम
    • 1 माल्टा संतरे का ज़ेस्ट

दूध स्नान

    • 90 मिली वाष्पित दूध
    • 90 मिली पूरा दूध
    • 80 मिली गाढ़ा दूध
    • 80 मिली संतरे का रस

ठंडा करना

    • 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
    • 2 बड़े चम्मच संतरे का मुरब्बा

गार्निश के लिए

    • यूरोपिय लाल बेरी
    • संतरे का छिलका / छिलका
    • खाने योग्य फूल

तरीका:

1. स्पंज केक: अवन को 175°C पर प्रीहीट करें। तल पर पार्चमेंट पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को ग्रीस करें और लाइन करें।

2. 2 बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें।

3. जर्दी के कटोरे में 30 ग्राम चीनी, वेनिला एसेंस डालें। क्रीम और पीला होने तक अच्छी तरह से फेंटें। फिर दूध डालें और शामिल करने के लिए फेंटें।

4. कुछ बैचों में मैदा, बेकिंग पाउडर छान लें। आटा गायब होने तक ही मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं। आटा छानना जारी रखें और मिलाएँ। ऑरेंज जेस्ट में जोड़ें।

5. अंडे की सफेदी के दूसरे कटोरे में टैटार की क्रीम डालें। आप उतनी ही मात्रा में नींबू का रस भी ले सकते हैं। बची हुई चीनी डालने से पहले बुलबुले बनने तक मिलाने के लिए हैंड मिक्सर का इस्तेमाल करें। चीनी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। कड़ी चोटियाँ बनने तक मिलाते रहें।

6. कुछ बैचों में सफेद मिश्रण को पीले बैटर में मोड़ें। सफेद गायब होने तक बस फोल्ड करें। फिर से, ज्यादा मिक्स न करें। हालांकि, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं।

7. बैटर को तैयार पैन में डालें। हवा के बुलबुले को और अधिक छोड़ने के लिए टेबल पर पैन को कुछ बार टैप करें।

8. पहले से गरम ओवन में 175°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि डाला हुआ कटार साफ बाहर आता है।

9. अगला स्टेप करते समय इसे ठंडा होने दें।

10. दूध स्नान: एक कटोरी में, वाष्पित दूध, पूरा दूध, गाढ़ा दूध और संतरे का रस डालें और इसे जल्दी से फेंट लें।

11. केक की पूरी सतह पर छेद करने के लिए फोर्क/सटे स्टिक का प्रयोग करें। ऐसा इसलिए ताकि दूध केक में रिस जाए।

12. दूध को केक पर डालें। इसे 15-20 मिनट के लिए या जब तक दूध केक में न रिसने लगे तब तक के लिए छोड़ दें।

13. ठंडा करना: एक अन्य कटोरे में, व्हीप्ड क्रीम लें और संतरे के मार्मलेड को अच्छी तरह से मिलने तक फोल्ड करें।

14. केक की सतह पर क्रीम लगाएं। समतल करने के लिए ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें और सतह को चिकना करें।

15. काटने से पहले केक को करीब 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें, या आप कांच की ट्रे से काट कर तुरंत परोस सकते हैं।

16. केक परोसने के लिए तैयार है। कुछ साधारण डेको को पाइप करें और नारंगी सेगमेंट/उत्तेजना या किसी अन्य फल के साथ गार्निश करें जो आप चाहते हैं।

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